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        无公害蔬菜出产的施肥技术一、蔬菜施肥与硝酸盐含量蔬菜富含维生素、矿质元素等，是人类不成短缺的食品
。蔬菜又是喜水、喜肥作物，在出产中，常因施肥不当而引起硝酸盐在蔬菜可食部门中的堆集，人体摄人硝酸盐总量的80％以上来自蔬菜
。硝酸盐自身毒性不大，但在人体胃肠中，硝酸盐可转化为风险性很大的亚硝酸盐，使血液失去携氧职能
。此表，亚硝酸盐可进一步与人体胃肠中的胶类物质合成致癌物——亚硝胺，导致胃癌和食路癌
。钻研批注，蔬菜中硝酸盐含量除受蔬菜种类、种类和栽培方式影响表，施肥是影响蔬菜中硝酸盐含量的重要成分
。施肥与硝酸盐堆集的关系是： (一)分歧种类肥料对蔬菜体内硝酸盐堆集的影响肥猜中硝酸盐含量挨次为：生物菌肥(绿友)<高温堆肥<本地沤肥<化肥
。分歧种类肥料施用对泥土0～60厘米土层硝酸盐含量也阐发出与上面同样的趋向
。泥土中硝态氮的含量不仅影响着蔬菜对硝态氮的吸收，并且对地下水硝态氮含量的凹凸也有影响
。所以，从；ど肪澈驮し朗卟瞬分邢跛嵫蔚亩鸭舫，应提倡多施用有机肥，并尽可能削减化肥用量和施用
。氮肥的氮素状态及比例对硝酸盐堆集也有很大影响
。齐全使用硝态氮肥料的，硝酸盐含量显著高于铵态氮和酰胺态氮的含量
。氮素化肥使用也应以尿素或硫酸铵为好
。 (二)蔬菜中的硝酸盐与施肥量的关系蔬菜中硝酸盐含量随施肥量的增长而增长；有的险些呈正有关，即便硝酸盐含量很低的瓜果类蔬菜也是如此
。硝酸盐含量增长的幅杜兹以增施化肥最大，增施有机肥硝酸盐含量增长的幅度并不大
。因而，无公害蔬菜出产必须大幅度增长有机肥的用量，严格节造化肥用量，使蔬菜产品中硝酸盐的含量不超标，切合绿色食品的卫生尺度
。 (三)蔬菜中硝酸盐含量与施肥后的功夫有关蔬菜体内的硝酸盐含量随追肥后功夫的一连而逐步削减
。追肥后15--20天再收成的蔬菜，硝酸盐含量通常较低
。 (四)光照与硝酸盐含量的关系光照强度直接影响植株体内硝酸盐还原酶的活性
。日光温室内的光照强度仅为陆地的40-60％，因而所出产的蔬菜中硝酸盐含量通常高于露地菜
。刷新日光温室光照前提，可削减蔬菜体内的硝酸盐堆集
。(五)分歧类型蔬菜的硝酸盐堆集分歧类型的蔬菜堆集硝酸盐的敏感性分歧，通常分极敏感型(叶菜类)、敏感型(根茎菜类)、不太敏感型(花菜类)、不敏感型(果莱类)
。白珍等提出了蔬菜硝酸盐安全限量的尺度(见表7--4)
。中华人民共和国农业行业尺度对无公害蔬菜中的硝酸盐含量也有具体尺度(见表7--5)
。泥土酸化、钙镁淋溶量加大、泥土结构被粉碎、泥土中营养含量不平衡以及对生态环境的传染等方面，而施用有机肥能够减缓上述过程
。有机肥无数是人和动物的渗出物以及动植物残体等，起源复杂
。在无公害蔬菜出产中，使用时该把稳高温消毒，卫生操作
。所以，肯定要把稳有机肥起源，尽可能选择环境质量好的有机肥，逐步按国际有机农业活动联盟要求的内循环产业结构，进行无公害蔬菜出产
。 三、有机肥的堆造传统的有机肥沤造不仅有效营养含量低，并且要亏损大量的人力物力，又不卫生
。鸡场、猪场规；，由于粪便处置没有解决，往往又带来对环境、泥土和蔬菜的传染
。因而，我国北京、上海等大城市在吸收国表经验的基础上，近年来发展了有机肥料工厂化加工钻研工作，并获得了肯定的成就
。北京市在海淀区试造了以鸡粪为重要原料，选取现代化工业出产方式及一些设备，进行工厂化加工，出产出高效有机肥(无臭鸡粪)，同时，又凭据分歧蔬菜种类必要，少量加人无机化肥，出产出适合分歧种类蔬菜作物的专用的有机无机混配复岳阳
。如适合中等肥力叶莱类的专用肥，其中含有机质22；1％、含氮8％、磷6％、钾8％以及钙、镁、硫和多种微量元素
。这种营养齐全，速效缓效兼备寂仔很好的增产成效，又有优良的培肥改土作用的肥料，深受宽大菜农的欢迎
。人、畜、禽粪便经过加工，削减了杂质，营养含量大大增长，其运输量大为削减，使用也—卜分方便
。同时，经过加工处置，对粪便中病原体和寄生虫卵有杀灭作用
。加工后肥料不仅无臭味，并且卫生清洁，为无公害蔬菜出产创造了前提
。无公害蔬菜出产，从理论上讲，物质的生态循环应是封关的，物营养元素的供给重要依附泥土的天然供肥能力
。但在现实出产中，往往因泥土自身供肥能力不能齐全满足作物出产必要，必须赐与表来肥料作补充
。表来有机肥料可能含有肯定量的传染物，必须对有机肥料进行无公害化处置
。钻研批注，对农业固体拔除物等进行高温堆肥处置可有以下成效：(一)对有机氯农药六六六、DDT有降解效应由于我国农业在汗青上曾宽泛大量选取过有机氯农药六六六和DDT(此刻在一些处所仍有出产和使用)，在泥土和动植物及其拔除物(畜禽粪便和农作物秸秆)可宽泛检测出有机氯的残留
。但经高温堆肥处置，可促使残留的六六六、DDT加快降解
。因而，蔬菜出产中的畜禽粪便及秸秆经高温堆肥，可大大削减残留有机氯农药再次进入生态循环中去，从而缩短了在农田环境中的天然衰减功夫，有利于无公害蔬菜出产
。 (二)有杀灭病原菌、虫卵、杂草的作用高温堆肥在堆造腐熟过程中，因发酵可开释出热量，使堆温达到55—70℃，持续达10～15天，对杀灭农业拔除物中的病原微生物、虫卵及杂草种子拥有显著成效
。 (三)可使沉金属在有机肥中得到堆集由于作物秸秆、畜禽粪便中或多或少会含有肯定数量的沉金属元素，其含量除因作物种类分歧、畜禽食用的饲料分歧表，重要用取决于这些作物和饲料产地泥土的沉金属含量
。作物秸秆和粪便在堆肥过程中，可挥发出的元素如碳、氢、氧等，可转化成二氧化碳、水、氨等挥发掉，但沉金属元素如汞、铅、铬、砷等，除汞可部门转化为汞蒸气削减表，其他元素通常在堆肥过程中会产生堆集，这与堆肥原料在堆造过程中体积和沉量的削减有关
。所以，无公害蔬菜出产所用有机肥造备的原料应起源于本地域，才可预防有机肥中沉金属堆集的问题
。对表来的原料应加强检测，并选取高温堆肥的堆造步骤
。高温堆肥是农业拔除物无害化处置的有效措施，对预防菜田环境的生物传染，削减蔬菜出产过程中病虫害的产生和杂草助长拥有显著成效
。四、无公害蔬菜出产的施肥技术无公害蔬菜出产可凭据自己的情况，矫捷把握
。通过严格把握肥料品质、筛选肥料类型、确定用量和追肥时期等科学施肥技术，即通过培肥泥土以确保蔬菜高产稳产所需的营养供给，又有利于造就抗病虫害的壮苗、壮秧，削减农药使用，以确保在对生态环境无害的前提下，出产出无公害优质的蔬菜，获得较高的经济效益和社会效益
。 (一)蔬菜施肥量简直定步骤确定合理施肥量，预防盲目施肥是无公害蔬菜施肥技术中最沉要的内容
。由于泥土供肥能力、肥料利用率和蔬菜根系吸收受到多方面成分的影响，进行施肥量的推算有相当的难度
。现有的科学知识还只能凭借肥料试验了局和经验进行推算，给出一个参考值
。北京市有关科研单元凭据多年的钻研和调查总结，提出的蔬菜配方施肥法是值得借鉴的
。确定施用量的通常公式为： 作物携出营养量一泥土可提供营养量这个步骤单一易行，有了各类数据就能够推算，较易在出产上推广利用
。但要结合蔬菜出产的特点、种植泥土的肥力个性和蔬菜作物自身的需肥个性，还要思考蔬菜商品价值等特点
。北京市凭据多年的钻研和调查总结，提出了一系列确定施肥量有关的各类特定的参数和数值(表7—6)，为合理确定蔬菜施肥量提供了切实可行的步骤和凭据
。上述公式中各项数据的起源和推算如下：1．作物营养携出量作物营养推出量=单元为泥土速效营养利用系数，泥土速效氮0．6，泥土速效磷5，泥土速钾1．0
。0．15XaXbXc现实为一常数，经推算： 、春季栽培：泥土碱解氮X00504泥土供氮量(千克，亩)；秋季栽培：泥土碱解氮X0．0864 通常栽培：泥土碱解氮X0072泥土供磷量(千克／亩)春季：泥土速效磷PPm~0 042秋季：泥土速效磷PPm~0·072通常：泥土速效磷PPm X0 06上壤速效钾PPm X0
。084上壤速效订PPmX0·144上培速效钾PPmX0·12 3．增施营养量系数在泥土营养高于作物携出量时，会出现泥土供给营养量超过营养携出量的情况，似乎能够不施肥了
。但思考到蔬菜要求泥土提供营养的强度高，为满足蔬菜短生、速生、产量高的要求，提出增施营养系数，通常定为相当于携出量的20％～40％
。泥土肥力较高时可少施(乘以20％)，泥土肥力较低时可多施(40％)
。但在泥土供给量超过携出量的1～2倍以上时，也可不施
。尤其是磷、钾肥，如泥土速效磷在150PPm以上，速效钾在250PPm以上，就没有增施磷、钾的必要了
。 4．所施肥料营养利用率．通常氮素化肥30％～50％，磷素化肥15％～30％，钾素化肥15％一40％
。好的有机肥(如鸡鸭粪)氮、磷、钾的利用率可达 20-40%，土杂肥为5-30%
。几种常见有机肥可提供营养量（见表7-7、7-8）
。1
；恃≡袂泻衔薰κ卟顺霾挠谢，普施、深施，并与泥土混合均匀
。 2．追肥蔬菜是大水大肥作物，尤其是生育期长、陆续了局的果菜类蔬菜，除必要大量的有机肥作为大量的有机肥作底肥表，还必要追肥
。为达到无公害蔬菜的出产尺度，就必须优选频娜纺肥料类型、用量和追肥时期
。 (1)追肥不愿定是矿质化肥，可选取中国传统的粪干、饼肥蹬仔机肥，并严格节造迫肥用量； (2)追肥功夫
。对于一次性收成的蔬菜，为预防硝酸盐在植物体内的堆集，在收成前15—20天进行
。对于陆续了局的瓜果类蔬菜，也应尽可能在采收顶峰来临之前15—20天施用
。 (3)凭据蔬菜对硝酸盐堆集敏感与否，矫捷把握茬口和培肥泥土措施
。如在出产那些对硝酸盐不敏感的瓜果类蔬菜时，可用较大量的有机肥作基肥和追肥，在出产对硝酸盐堆集敏感的叶菜类、根莱类蔬菜时，要尽可能不施肥或少施肥，并尽可能利用前茬施肥较多的茬口，直接利用前茬的营养
。所有这些施肥都是在无公害蔬菜出产允许的前提下进行的，以不传染生态环境，出产出的蔬菜产品切合卫生尺度为前提
。（觅雁）